Jamie Oliver's Spaghetti Carbonara

I love Jamie Oliver. Resipi dia sgt mudah. Pernah tgk show dia? Semuanya main campak-campak kecuali kalau dia buat cake dan pastry la.

I watched him cooking Carbonara in Jamie at Home. Senang je nak buat Carbonara rupanya. Masa tu mmg nak buat tapi tak terbuat-buat.

Sehinggalah setahun lepas tu, baru nak cuba. Hikhik. Senang, ringkas dan sedap resipi dia. Copy paste aje la yer.

SPAGHETTI CARBONARA
Taken from Jamie at Home


Ingredients:

• sea salt and freshly ground black pepper
• spaghetti
• 2 large free-range or organic egg yolks
• 100ml double cream
• 2 good handfuls of freshly grated Parmesan cheese
• olive oil
• 12 thick slices of beef strips
• a small bunch of fresh thyme, leaves picked and chopped, flowers reserved (if you can get hold of flowering thyme)

Put a large pan of salted water on to boil. Your water will now be boiling, so add the spaghetti to the pan and cook according to the packet instructions.

To make your creamy carbonara sauce, put the egg yolks into a bowl, add the cream and half the Parmesan, and mix together with a fork. Season lightly and put to one side.

Heat a very large frying pan (a 35cm one is a good start – every house should have one!), add a good splash of olive oil and fry the pancetta or bacon until dark brown and crisp. Add 2 big pinches of black pepper, not just to season but to give it a bit of a kick. Fry until they have softened slightly.

It’s very important to get this next bit right or your carbonara could end up ruined. You need to work quickly. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Immediately, toss the pasta in the pan, then remove from the heat and add a ladleful of the reserved cooking water and your creamy sauce. Stir together quickly. (No more cooking now, otherwise you’ll scramble the eggs.)

Get everyone around the table, ready to eat straight away. While you’re tossing the pasta and sauce, sprinkle in the rest of the Parmesan and a little more of the cooking water if needed, to give you a silky and shiny sauce. Taste quickly for seasoning. Eat immediately, as the sauce can become thick and stodgy if left too long.

Shrimp Fra Diavolo

"Italians named this dish after the devil because of its fiendishly spicy heat"

I love pasta. Rasanya memasak spaghetti dengan cara ini lebih menyihatkan daripada menggunakan sauce yg dibotolkan atau ditinkan.

SHRIMP FRA DIAVOLO
Taken from Men's Health


Bahan-bahannya:
Udang ~ dibuang kulit dan urat
14oz crushed tomatoes
2 biji bawang putih ~ dicincang
2 sudu kecil red-pepper flakes
Spaghetti
1/2 sudu besar minyak atau olive oil
1 biji bawang besar ~ didadu
1/4 sudu kecil dried oregano
Salt and pepper to taste
2 sudu besar daun parsley yg dicincang

Cara memasak:
1. Spaghetti direbus al dente.
2. Panaskan kuali/pan. Masukkan minyak, bawang putih, bawang besar, red-pepper flakes dan dried oregano. Tumis hingga bawang lembut.
3. Masukkan crushed tomatoes.
4. Masukkan udang.
5. Masukkan garam dan pepper. Masak dlm 3-4 minit.
6. Toskan pasta yg dah dimasak al dente. Masukkan sauce tadi dan gaulkan.
7. Taburkan daun parsley.

Ni resipi sihat kerana ia mengandungi 470 calories, 43 grams (g) protein, 61 g carbohydrates, 8 g fat (1 g saturated), 7 g fiber, 1,075 milligrams sodium.

Walaupun resipi ni dilabelkan "fiendishly spicy heat", rasanya rata-rata rakyat Malaysia takkan rasa ianya pedas. So kalau nak pedas, boleh gunakan 4 sudu kecil red-pepper flakes.

Selamat mencuba!

Ayam Masak Merah

My last post was on Sept 27, 2010. Sorry sgt sbb jarang update. Hikhik. Blog lagi 2, boleh pulak update hari-hari eh.

Ok la, saya nak share satu lagi resipi. Saya sgt gemar mkn ayam masak merah. Kalau kenduri kahwin tapi takde ayam masak merah, rasa mcm kurang berseri pulak.

Resipi ni dari dapur Ummi. Suka sgt refer resipi kat sana sbb sesuai dengan tekak kami sekeluarga yg sukakan makanan pedas.

Presentation dlm gambar agak out tp rasa tetap sedap!


AYAM MASAK MERAH

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam (Dipotong dan dibersihkan. Gaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng separuh masak).
3 senduk cili kisar yg telah dicampur dengan bawang merah dan bawang putih
1/2 botol sos tomato Aminah Hassan

Bahan tumis:
3 ulas bawang putih ~ diketuk
2 ulas bawang merah ~ ditumbuk kasar
1 inci halia ~ diketuk
2 batang serai ~ diketuk
1 kulit kayu manis
1 sudu kecil buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
Sedikit gula dan garam
1 cawan air ~ untuk kuah
1 labu bawang besar ~ dihiris
Buah tomato / nenas ~ jika perlu
Sedikit daun bawang utk hiasan
Sedikit minyak utk menumis

Cara memasak:
1. Panaskan kuali dengan lebihan minyak goreng ayam tadi. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Bila dah wangi, masukkan cili kisar dan kacau. Masukkan serai, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang. Kacau dan biar cili garing.
3. Masukkan air dan kacau. Tambah air jika inginkan kuah yg banyak. Kacau sebentar.
4. Masukkan sos tomato dan kacau hingga kuah pekat.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Bila dah pekat, masukkan bawang besar dan ayam goreng. Kacau rata.
7. Masukkan tomato/nenas jika perlu. Sebatikan ayam dengan kuah.
8. Biarkan sedikit pekat. Angkat dan hidangkan.

Daging Prun

Maaflah kepada semua. Blog ni dah lama tak di update eventhough dapur kat rumah masih berasap. Masak biasa-biasa je. Jadi, tak terasa nak update kat sini.

Ni resipi yg saya baru cuba. Dah 2 kali saya buat. Tu pun sebab ada stok prun kat dapur. Resipi saya gali dari dapur Ummi.

Lauk di sedap dimakan dengan nasi minyak. Tapi kalau mkn dgn nasi putih pun, sedap jugak.


DAGING PRUN


Bahan-bahannya:
600gram daging ~ dipotong nipis
1/2 cawan buah Sunsweet Prun ~ dimesin halus dengan sedikit air
5 sudu besar sos tomato
4 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar cili mesin
2 sudu besar rempah kari daging
4 sudu besar minyak masak
1/2 cawan air
Garam secukup rasa
4 ulas bawang putih ~ dihirs
10 ulas bawang merah ~ dihiris
2 inci halia ~ dihiris halus

Cara memasak:
1. Daging dibersihkan dan digaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yg dihiris sehingga wangi.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan air. Biarkan masak hingga daging lembut.
4. Masukkan buah prun dan garam. Biarkan hingga kuah pekat. Kacau sesekali.
5. Tutup api. Sedia utk dihidang

Bergedil Daging

Bergedil tidak boleh dipisahkan dengan soto. Betul kan? Tapi saya lagi suka mkn bergedil begitu saja. Sedap je mengunyah.

Resipi di bawah diambil dari MyResipi. Ramai dah cuba resipi ni dan semuanya bagi positive feedback. Ni percubaan kali pertama saya membuat bergedil. Saya suka saiz comel-comel agar senang anak nak pegang.

Resipi di bawah ialah utk bergedil daging.

BERGEDIL DAGING


Bahan-bahannya:

1kg kentang ~ dikupas dan dipotong bulat
300 gram daging cincang
2 ulas bawang putih
2 sudu kecil serbuk lada putih
Sedikit garam
Secekak daun sup ~ dipotong halus
Sedikit daun kucai ~ dipotong halus. Ni saya tambah sendiri
3/4 cawan bawang goreng
2 biji telur ~ dipisahkan kuning dan putih

Cara membuatnya:
1. Kentang digoreng sehingga masak. Kemudian, tumbuk kentang sehingga lumat. Ketepikan di dalam sebuah bekas.
2. Bawang putih, garam dan serbuk lada putih ditumbuk halus. Kemudian, tumis dengan minyak yg sedikit.
3. Setelah naik bau, masukkan daging cincang. Masak hingga daging bertukar warna dan air kering.
4. Setelah daging siap, masukkan ke dalam bekas kentang tadi.
5. Masukkan bawang goreng, kuning telur, daun sup dan daun kucai ke dalamnya.
6. Gaul rata. Kemudian, bentukkan bergedil ikut besar yg anda kehendaki.
7. Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak betul-betul panas, celupkan bergedil ke dalam putih telur dan masukkan ke dlm kuali.
8. Tunggu hingga bawah bergedil betul-betul masak, kemudian barulah diterbalikkan. Ini untuk mengelakkan bergedil daripada pecah.
9. Setelah masak, angkat dan ketepikan. Siap untuk dihidang.

Ayam Bakar Lada Hitam Bermayonis

Teringin nak cuba resipi yg diambil dari blog Ummi nie. Kebetulan, semua orang balik ke rumah pada minggu lepas. Maka, terkorbanlah 2 ekor ayam utk dimakan ketika berbuka puasa.

Gambar saya tak la secantik gambar Ummi sebab Ummi ada letak sos dan mayonis. Saya bakar saja kerana dah siapkan sambal ikan bilis sebagai lawan ayam bakar nie.

AYAM BAKAR LADA HITAM BERMAYONIS


Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam ~ bersihkan dan cucukkan dengan garfu
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 cm halia
2 biji bawang putih
1/4 biji bawang besar
1 sudu besar madu
1 sudu besar gula
1 sudu kecil kicap manis
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar mayonis
Sedikit lada sulah

Cara membuatnya:

1. Blend bawang besar, bawang putih dan halia hingga hancur.
2. Masukkan ke dalam bekas besar. Campurkan dengan bahan-bahan lain kecuali ayam dan mayonis.
3. Masukkan ayam dan mayonis.
4. Gaul rata. Perap dlm peti ais selama 2-3 jam.
5. Bakar pada suhu 180C selama 40 minit hingga ayam bertukar warna perang keemasan. Balik-balikkan ayam agar ayam dibakar rata. Sedia untuk dihidang.

Bread Pudding with Vanilla Sauce

Saya mula kena puding roti apabila seorang pakcik memberikan saya satu resipi puding roti 10 tahun yang lalu. Tapi resipi dia memerlukan puding tu dikukus. Tak tertelan dengan tekak masa tu sebab rasa rasanya mcm tak berapa kena dengan saya. Tu la kali pertama saya mkn puding roti.

Masa tu, mmg ingat puding roti kena kukus.

Hinggalah saya terjumpa satu resipi yg memerlukan puding roti tu dibakar. Tertarik dengan bahan-bahan yg digunakan, saya cuba buat dengan menggunakan resipi baru tu.

Wah, jauh sangat beza rasa puding roti yg dikukus dengan yg dibakar. Saya cukup suka resipi kedua tu! Dah byk kali juga saya buat.

Masa balik ke hometown minggu lepas, saya dah bercadang nak buat puding roti. Cuma kali nie, saya cuba buat vanilla sauce utk dimakan bersama dengan puding. Ni sebab dah terjebak tgk puding roti kat hotel. Mesti ada sauce kan? Peach sauce la.. vanilla sauce la.. Utk dibuat di rumah, saya buat vanilla sauce sebab saya mmg suka apa saja yg berasaskan vanilla.

BREAD PUDDING WITH VANILLA SAUCE


Bahan-bahan utk puding:

2 biji telur ~ dipukul sedikit
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil vanilla essence
1/4 sudu kecil nutmeg ~ jika tiada, boleh skip
4 cawan susu ~ dipanaskan sedikit
100 gram mentega ~ dicairkan
2 cawan roti ~ dipotong dadu (lebih kurang sebungkus kecil roti)
Gula perang, kismis dan serbuk kayu manis ~ utk ditaburkan di atas puding

Cara membuat puding:

1. Campurkan semua bahan kecuali roti, gula perang, kismis dan serbuk kayu manis.
2. Kemudian, masukkan roti. Kacau rata.
3. Masukkan dlm bekas pembakar atau casserole.
4. Taburkan gula perang, kismis dan serbuk kayu manis di atasnya. Byk-byk pun takpe.
5. Bakar dlm suhu 160 C selama 45 minit.

Nota: Pastikan bekas pembakar tidak terlalu rendah. Semasa puding di dalam oven, puding akan naik sedikit. Jika bekas terlalu rendah, ditakuti puding akan melimpah. Apabila puding dikeluarkan dari oven, puding akan turun ke paras asal.

Bahan-bahan untuk vanilla sauce:

1 biji telur ~ dipukul sedikit
1/2 cawan gula
2 cawan susu ~ part milk or whole milk
3 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar vanilla essence

Cara membuat vanilla sauce:

1. Masukkan semua kecuali vanilla essence ke dalam periuk.
2. Masak atas api sederhana. Sentiasa kacau utk memastikan tepung tak bergumpal.
3. Setelah pekat sedikit, masukkan vanilla essence.
4. Setelah mencapai kepekatan yg diingini, tutup api dan ketepikan.
5. Tidak mengapa jika tepung bergumpal. Anda hanya perlu tapiskan sauce tersebut dan anda akan dapat vanilla sauce yg smooth.

Sayur Labu Masak Lemak Cili Api

Manisnya sayur labu masak lemak cili api kan? Labu mmg semulajadi manis. Tapi kalau mkn, kena berhati-hati, jgn melantak. Nanti angin, pedih pulak ulu hati tu.


Bahan-bahan:

Setengah biji labu ~ dibuang kulit, serat dan dipotong kecil
Santan
Cili api & bawang kecil ~ ditumbuk lumat atau blender saja
Segenggam ikan bilis ~ Ditumbuk kasar
Sedikit serbuk kunyit
Sehelai daun kunyit

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit ke dalam periuk.
2. Masak dengan api perlahan utk mengelakkan pecah minyak.
3. Setelah labu hampir empuk, masukkan daun kunyit.
4. Setelah empuk, boleh la ditutup api. Angkat dan hidangkan.

Easy Kimchi

Finally, dapat juga saya buat kimchi. Boleh baca ulasan saya tentang kimchi di sini.

Selepas kimchi saya habis, saya teringin nak buat sendiri. Jadi saya gunakan resipi dari Maangchi.com. Maangchi berasal dari Korea dan sekarang menetap di US. Jadi resipi kimchi dia mmg boleh dicop sebagai authentic la kan? She's a friendly lady. Kalau email dia pun, dia akan balas dengan cepat. Nampak peramah di setiap baris ayat.

Utk resipi dia, dia gunakan 10 pounds napa cabbage. Takde la saya nak guna 10 pounds. Banyak tu. Sapa nak mkn kan? 10 pounds bersamaan 4.6kg. Saya hanya beli sebuah napa cabbage seberat 1.5kg.

Kalau nak dapatkan gambaran jelas, boleh ke maangchi.com sebab dia ada video tutorial sekali. Lagi jelas. Saya letak resipi asal dari Maangchi. Utk my kimchi, saya divide by 4 four semua ingredients tu.

EASY KIMCHI

Bahan-bahan utk cabbage:
10 pounds napa cabbage
Secawan garam

Cara membuatnya:
1. Buang daun luar kobis yang layu dan tidak cantik.
2. Belah 4 kobis tersebut, buang core dan potong into bite size pieces.
3. Rendam kobis dlm air seketika. Toskan dan letak dlm besen. Taburkan garam (Letak kobis sikit dlm besen, then tabur garam sikit. Pastu letak lagi kobis dlm besen, then tabur garam lagi. Sila lihat tutorial)
4. Setiap 30 minit, gaul kobis tu agar garam rata. (Total salting time will be 1 1/2 hours. Masa ni boleh la buat kimchi paste)
5. Setelah 1 1/2 jam, basuh kobis sebanyak 3 kali.
6. Tos dan letak tepi.

Bahan utk porridge:
3 cawan air
1/2 cawan sweet rice flour
1/4 cawan gula

1. Masukkan 3 cawan air dan 1/2 cawan sweet rice flour ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan 14/ cawan gula dan kacau hingga translucent.
3. Tutup api dan sejukkan.

Nota: Utk porridge, saya tak gunakan sweet rice flour. Saya gunakan sebiji pear utk 1.5kg kobis.

Bahan utk kimchi paste:
1. Masukkan cold porridge ke dalam mangkuk besar.
2. Masukkan secawan fish sauce, 2.5 cawan hot pepper flakes, secawan crushed garlic, 1-2 sudu besar minced ginger, 1 cup of minced onion. (Saya blend semua guna food processor. Then baru tuang dlm porridge.)
3. Masukkan 10 batang daun bawang yg telah dipotong dan 1/4 cawan carrot yg telah diracik halus. (Saya tambah juga sedikit daun kucai).
4. Kacau rata semuanya.

Untuk menyediakan kimchi:

1. Masukkan kimchi paste ke dalam sebuah besen. Masukkan kobis yg telah ditos. Gaul rata. (Gunakan glove agar tangan tak pijar berapi.. hehe).
2. Setelah siap, masukkan kimchi ke dalam bekas kedap udara atau glass jar.
3. Proses pemerapan akan mengambil masa selama 2 hari.

Nota: Setelah siap, saya rasa mcm sikit pulak kimchi yg saya dapat. Hehehe.. sebab lepas buat, ada 2 org nak rasa. Jadi lepas ketepikan 2 bekas utk mereka, tinggal la sebekas saja utk saya. Next time, saya akan guna 10 pounds napa cabbage :)

Homemade Syrup

Setiap kali nak raya, atok rajin buat gula sirap banyak-banyak. Lepas tu, atok akan letak dlm botol 1.5 Liter tu dan hantar ke rumah anak-anak yang berdekatan. Boleh dikatakan mmg rajin buat sirap je la sebab stok ada kat dlm peti ais.

Gula sirap, kalau buat sendiri memang terasa sedapnya jika nak dibandingkan dengan sirap yg kita beli kat rak pasaraya. Terbau daun pandan!

Ni dah nak puasa nie, boleh la buat gula sirap lagi. Saya buat baru-baru nie tapi tak buat pekat. Guna sikit je gula.

HOMEMADE SYRUP

Bahan-bahan:
Gula
Daun pandan
Air secukupnya
Perwarna Conchineal

Cara membuatnya:
1. Masak air bersama daun pandan dalam periuk.
2. Masukkan gula (saya masukkan 500g gula).


3. Masak hingga gula hancur.
4. Masukkan beberapa titik perwarna. Terpulang. Jika ingin warna yang pekat, masukkan beberapa sudu besar.
5. Kacau seketika.
6. Tutup api dan sejukkan sebentar.
7. Transfer ke bekas untuk disimpan.

Ikan Goreng Berempah

Hari Khamis minggu lepas, dah kepenatan. Nak masak simple je. Sambal ikan bilis masih ada banyak lebih. So masak je Ikan Goreng Berempah ni sebagai pelengkap.

Resipi diselongkar di dapur Ummi. Thanks Ummi!

IKAN GORENG BEREMPAH

Bahan-bahannya:
2 ekor ikan
1cm halia *
4 ulas bawang putih *
3cm kunyit *
1 sudu besar serbuk kari
Garam secukupnya
* Ditumbuk

Cara memasak:
1. Ikan disiang, dibersihkan dan dikelar.
2. Gaulkan dengan bahan tumbuk, garam dan serbuk kari.
3. Perap selama sejam.
4. Goreng hingga garing. Masukkan sekali lebihan bahan tumbuk tadi.
5. Setelah masak, angkat dan ketepikan. Bolehlah tapis bahan tumbuk yg digoreng tadi. Tabur di atas ikan.
6. Sedap dimakan ketika panas.

Hancurkan biji cili dengan mudah

Tak tak la nak kata petua ke apa sebab saya dah diajar sejak kecil oleh mama saya.

Usually, saya akan rebus cili tu sampai lembut. Setiap kali nak blender cili kering dan cili api, mesti saya disuruh masukkan sedikit minyak. Katanya, senang sikit biji cili nak hancur. Tak tau la apa kaitan minyak dan biji cili tapi pernah jugak la saya jalankan ujikaji utk mengetahui kesahihannya.

Memang betul la. Kalau letak minyak, mmg biji cili tu hancur. Smooth je cili yg terhasil.

Orang kata, kalau nak cili tahan lama, letakkan sedikit minyak dlm bekas cili tersebut. Apa kata lepas ni, mesinkan sekali minyak tu. Insya Allah, takde biji cili yang akan kelihatan. Cubalah!

Pineapple Punch

Panas-panas nie, sedap kalau dpt minum Pineapple Punch. Resipi dari Hana nun jauh di Okinawa.


PINEAPPLE PUNCH

Bahan-bahannya:
Pineapple dalam tin
1/2 cawan syrup nenas tin
1/2 cawan ice cream soda
Air dan kiub
Hirisan nenas utk hiasa

Cara membuatnya:
1. Campurkan sirap nenas, air dan ice cream soda.
2. Masukkan nenas potong dan kiub ais. Kacau.
3. Hiaskan dengan hirisan nenas.
4. Siap utk dihidang.

Nota: Utk sejag pineapple punch, saya gunakan 2 cawan ice cream soda dan 2 cawan sirap nenas.

Tenggiri Berlada

Masa puasa sunat baru-baru ni, hubby request tenggiri berlada. Jarang nak masak berlada sebab rasanya tenggiri paling sedap kalau buat sambal atau masak lemak cili api. Perggh, meleleh air liur.

Ok.. so utk kali ni, saya guna resipi Maklang. Maklang kan famous sebab pandai masak lauk sedap-sedap. Jom try.


TENGGIRI BERLADA

Bahan-bahannya:
2 keping ikan tenggiri
2 helai daun limau purut
Sedikit garam dan gula

Bahan untuk dikisar:
5 biji cili merah
6 biji cili api
3 x 3 inci belacan ~ dibakar sedikit
1 biji bawang besar
1 biji tomato sederhana besar

Cara memasak:
1. Ikan dibersihkan dan dilumurkan dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng sehingga garing. Angkat dan toskan.
2. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam, gula dan daun limau purut.
4. Masukkan ikan. Gaul rata.
5. Biarkan seketika agar sambal meresap ke dalam ikan.
6. Angkat dan siap untuk dihidang.

Kung Pao Chicken

Kali pertama buat lauk ni pada 27 December 2006. Sumber? Tak ingat. Hehe.. Tapi mcm mana pulak boleh ingat bila kali pertama masak? My first posting about this recipe masih ada dlm blog lama. Pernah buat 2 kali je kot. Dan 2-2 tu tak letak cashew nut sebab tak minat cashew nut.

Baru-baru nie, teringin nak buat lagi. Pada mulanya, mmg taknak letak cashew nut. Tapi terjumpa pulak cashew nut paket kecil. Beli je la.

Setelah masak dengan cashew nut, rasanya lepas ni taknak letak la sbb orang lain pun tak minat. Ahaks. Tapi rasa tetap sedap utk tekak orang yg berpuasa nie. Hubby pulak prefer Tenggiri Berlada. Tak kesah la. Tekak orang puasa ni mmg lain macam kan? Sorang nak lauk tu, sorang nak lauk nie.

Saya copy paste je la resipi ni.


CHICKEN KUNG PAO

Bahan A :
600g chicken fillets ~ didadu
Tepung jagung
Garam
1. Salutkan chicken fillets dengan tepung jagung yg dicampurkan dengan sedikit garam. Goreng.
2. Setelah masak, toskan dan letak di atas kitchen towel agar minyak meresap.

Bahan B :
100g cashew nuts ~ digoreng
30g cili kering ~ dipotong kepada 1 ke 1.5 inci
2 bawang besar ~ dipotong dadu
4bawang putih ~ ditumbuk
2 inci halia ~ ditumbuk
1 cili merah ~ dipotong dadu
3 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
1/4 cawan air
Minyak masak
Garam ~ jika perlu

Cara memasak :
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng cili kering hingga garing. Ketepikan cili.
2. Tumis halia dan bawang putih hingga naik bau.
3. Masukkan bawang besar.
4. Masukkan cili merah, ayam yang telah digoreng, sos tiram, sos cili dan sedikit air.
5. Apabila air tinggal sedikit, masukkan cashew nuts. Kacau rata.
6. Angkat dan siap untuk dihidang.

Nota tambahan: Utk my version, saja je masukkan sedikit cili kering yg garing tadi. Nak bagi sedikit pedas. Tapi tak pedas sgt pun.

Buncis Goreng Bertelur

Semalam cuti sebab tak sihat. Sempat buat Kung Pao Chicken dan Buncis Goreng Bertelur. Saya bagi resipi sayur dulu la ye.

BUNCIS GORENG BERTELUR

Bahan-bahannya:
300g kacang buncis ~ dibuang urat dan dipotong serong
3 ulas bawang kecil ~ dihiris nipis
2 ulas bawang putih ~ dihiris nipis
Sebiji telur
Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang kecil dan bawang putih. Masukkan garam. Tumis hingga naik bau.
2. Masukkan kacang buncis. Masak hingga kacang lembut. (Tambah sedikit air jika perlu)
3. Setelah hampir masak, pecahkan sebiji telur. Gaul rata hingga telur masak.
4. Angkat dan siap untuk dihidang.

Daging Masak Sambal

Satu perkara yang saya suka setiap kali balik ke rumah parents ialah dpt mkn lauk-lauk yg saya suka. Nama pun org Negeri. Jadi lauk mmg yg pedas-pedas dan wajib ada warna merah atau warna kuning. Apa lagi, sambal atau masak lemak cili api la. Kalau lauk tu tak pedas, gerenti ramai orang tak lalu makan melainkan letak pizza/pasta/satay kat depan diorg. Hehe.

Masa balik baru-baru nie, sempat request nak masak Daging Masak Sambal. Dah jadi kegemaran semua orang. Haa, jgn tak tau. Nak masak pun kena request. Sape yg request dulu, lauk dia la yg akan jadi santapan semua orang pada hari tu. Therefore, pagi-pagi dah ckp nak masak daging masak sambal.

This is my mom's recipe. Selalu yg saya nampak, orang akan rebus dulu daging tu utk bagi ia empuk kan? Tak la liat nak mengunyah. Tapi mcm kat rumah nie, kitorang hiris daging tu nipis, kemudian goreng. Ok la.. layan resipi nie.

DAGING MASAK SAMBAL

Bahan-bahannya:
1kg daging ~ dihiris nipis dan digoreng
30 tangkai cili kering ~ diblender
4 biji bawang besar ~ dihiris sederhana tebal
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:
1. Hiris daging nipis-nipis. Kemudian, goreng dlm minyak yg panas. Tos dan ketepikan.
2. Kurangkan minyak di dalam kuali. Dengan menggunakan minyak yg sama, tumis cili kering. Masukkan garam secukupnya. Tumis hingga garing.
3. Masukkan bawang. Kacau seketika.
4. Masukkan daging yang telah digoreng tadi. Kacau rata.
5. Masukkan gula secukupnya. Kacau rata.
6. Jika daging belum empuk dan lembut, masukkan secawan air. Masak hingga daging empuk.
7. Angkat. Sedia utk dihidang

Tempoyak Pucuk Ubi

Tak tahu dari mana asal usul lauk ni tapi saya selalu jumpa di kenduri kendara di Negeri Sembilan terutamanya di kawasan kampung. Tak kesah la kenduri doa selamat, kenduri tahlil, kenduri akikah, kenduri kahwin pun ada jumpa.

Tapi kat Negeri Sembilan je selalu nampak. Negeri-negeri lain tak pernah jumpa.

Masakan ni mudah tapi saya tak pernah terfikir nak masak sendiri. Sebab rasa rasa lauk ni special. So tunggu je kenduri, time tu boleh jadi mcm beriye sgt nak mkn lauk nie. Usually, saya tak kesah kalau tuan rumah tak bagi bekal lauk tapi lauk ni mesti wajib bungkuskan utk saya. Hehehe..

Cuma 2-3 hari lepas, asyik terbayang lauk ni. Dgn musim durian.. dgn nampak tempoyak di sana sini.. terus rasa nak masak. Tak boleh tunggu dah.

Nasib baik duduk kat Hulu Langat. Senang jugak la nak dpt bekalan pucuk ubi. Kalau takde pun, boleh je ambil kat belakang rumah. Tapi dah tiap-tiap hari balik lambat, mana la boleh nak petik pucuk ubi maghrib-maghrib kan?

So tgk kat kedai, ada! Terus beli tempoyak sekali. Beli seikat pucuk ubi je sebab makan berdua. Tapi dpt la dlm semangkuk besar. Dpt la lepaskan hajat nak mkn. Kalau tak, dok teringat je.

Ni resipi dari my mama. Layan...


TEMPOYAK PUCUK UBI

Bahan-bahan utk dihiris halus:
Seikat pucuk ubi
3 batang serai
2 helai daun kunyit

Bahan-bahan utk ditumbuk / blender:
Cili api ~ ikut suka nak pedas atau tak
Seinci kunyit hidup

Bahan-bahan lain:
2 senduk tempoyak
2 cawan santan
Petai
Segenggam ikan bilis
Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Pucuk ubi, serai dan daun kunyit dihiris halus. Masukkan dlm periuk/kuali.
2. Masukkan cili api dan kunyit hidup yang telah ditumbuk/blender.
3. Masukkan bahan-bahan lain.
4. Letak periuk/kuali atas api. Perasakan dengan garam.
5. Masak hingga pekat.

Cili Hijau Jeruk

Originally from Charming Umi. Ada kisah kenapa saya suka buat cili jeruk :)


CILI HIJAU JERUK
resipi from kak Min

Bahan-bahan:
6-7 batang cili hijau ~ dihiris ikut tebal yg anda suka (suka tebal2)
Secawan air
Secawan cuka
1 sudu besar gula

Cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan ke dlm periuk. Masak atas api hingga warna cili bertukar.
2. Simpan dlm bekas dan simpan dlm peti sejuk. (Lagi lama, lagi sedap!)

Satay paling sedap di Satay Station

Bestfriend dari Kota Kinabalu datang melawat kami beberapa hari lepas. Di kesempatan itu, saya tak lepaskan peluang utk bawa dia makan di kedai satay paling sedap aku pernah rasa; Satay Station yg terletak di Kg. Pandan. Haa, kedai ni pernah masuk dlm rancangan Jalan-Jalan Cari Makan.

Menu utama yg disediakan hanyalah satay dan Mee Rebus Ibunda. Tiada menu lain. Diorg mmg fokus dlm 2 makanan ni saja. Walaupun menu sgt terhad, pengunjung tidak putus-putus tiba. Semuanya nak mkn satay yg sedap.

Kedai terletak di tepi jalan. Sekali imbas, nampak mcm rumah orang. Kat dlm kawasan tu, ada sebuah rumah papan yg cantik. Pengunjung boleh makan di dalam rumah tu. Menurut pekerja kat sana, pengunjung boleh membuat tempahan utk makan di dalam rumah papan tersebut pada hari Isnin – Jumaat sahaja. Sabtu dan Ahad pula mereka menggunakan konsep “first come first serve”. Tiada makanan lain kecuali kek dibenarkan dibawa masuk :)

Mee Rebus Bonda dikatakan menggunakan resipi turun temurun. Tak sure akan kebenarannya tp mmg sedap! Kuah pekat. Rasa tak puas mkn. Harga RM6.00.

Satay pulak sgt lembut, byk isi dan sedap. Kalah satay Taman Tenaga yg saya suka selama nie. Harga sedikit mahal, 80 sen secucuk tp mmg sedap. Puas hati.

See, boleh baca testimonial orang lain. Bukan aku sorang yg ckp sedap tau.

Macam mana nak ke restoran nie? Restoran terletak di Jalan Kg. Pandan menghala ke Taman Nirwana.

Sapa lagi pernah cuba mkn kat sana?

Sambal Udang Manis

Sambal udang mmg feveret kat rumah nie. Kalau kat rumah Seremban, lg la diorg suka. Masak la berapa kilo pun, gerenti habis!

Mama punya sambal mmg simple. Tak perlu nak potong bawang kecil utk ditumis ke, tak perlu letak macam-macam. Tapi hasilnya, dpt la sambal udang yg sedap dan manis semulajadi.

According to mama, utk dptkan manis semulajadi, jgn kopek kulit udang sampai habis. Buang hujung dan kepala udang. Pastu trim kaki-kakinya yg panjang itu. Siap! Then, tak perlu letak air asam utk seimbangkan rasa masam manis. Bawang besar mesti cukup sbb bawang besar kan manis. Mmg sambal yg mama ajar sgt simple dan senang tp sedap. Aku suka!

Utk lagi sedap, make sure cili kering yg korang gunakan adalah dari jenis yg pedas. Meleleh!

Bahan-bahan:
Udang
Cili kering yang telah ditumbuk/dikisar
Bawang besar ~ dihiris sederhana tebal
Sedikit gula dan air
Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Masukkan cili kering dan garam. Tumis cili kering hingga garing.
2. Masukkan bawang besar.
3. Masukkan sedikit gula dan air.
4. Setelah bawang sedikit layu, masukkan udang.
5. Kacau rata.
6. Tutup api setelah udang masak. Siap utk dihidang.

Sweet & Sour Prawn

SWEET & SOUR PRAWN

Bahan-bahannya:
500g udang besar
1 sudu besar serbuk kunyit
1 suku kecil garam
Minyak untuk menggoreng

* Gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng. Angkat dan ketepikan.

5 ulas bawang merah ~ dimayang
3 ulas bawang putih ~ dimayang
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah ~ dipotong nipis
1/2 cawan air
1 biji tomato ~ dibelah 6
Daun sup dan daun bawang
Garam dan gula

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan sos tomato, sos cili dan air.
3. Masukkan cili potong, tomato dan sedikit gula.
4. Masukkan udang apabila kuah sudah pekat. Gaul rata.
5. Angkat dan hiaskan dengan daun sup dan daun bawang

Udang Tempoyak Daun Kunyit

Originally from Charming Umi


UDANG TEMPOYAK DAUN KUNYIT

Bahan:
Udang 20 ekor
1 cawan santan pekat
1 1/2 cawan santan cair
Garam secukup rasa
Minyak utk menumis
2 helai daun kunyit - dihiris halus

Bahan kisar:
Cili padi - ikut suka nak pedas ke tak
3/4 sudu besar serbuk kunyit
3 sudu besar tempoyak
Sebahagian santan cair

Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan santan cair. Kacau selalu.
3. Masukkan udang dan kacau seketika.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masukkan santan pekat. Kacau sesekali. Biarkan kuah sedikit pekat.
6. Taburkan dgn daun kunyit yg telah dihiris. Kacau seketika.
7. Tutup api dan siap dihidang.

Spaghetti The Easy Way

Originally from Charming Umi


SPAGHETTI THE EASY WAY

Bahan-bahan:
1 biji bawang besar ~ dipotong dadu
Sausages ~ dipotong serong (optional)
1/4 cawan whipping cream ~ optional
1 tin of Prego Sauce
Spaghetti ~ direbus al dente
Meatball ~ digoreng masak

Cara-caranya:
1. Panaskan olive oil. Tumis bawang sehingga naik bau.
2. Masukkan sausages (jika nak letak). Masak seketika.
3. Masukkan Prego Sauce. Kacau. Jika ingin lebih berkrim, boleh masukkan 1/4 cawan whipping cream.
4. Masukkan meatball. Kacau rata. Siap utk dihidang.

Nota: Selalunya, saya terus campurkan kuah dgn spaghetti. Kacau rata dan hidang.

Cheezy Broccoli Pasta

CHEEZY BROCCOLI PASTA from Anne

Bahan-bahan:
1 cawan pasta
1 genggam broccoli florets
1 ulas bawang putih - dihiris/dicincang
Sausages (atau apa2 beef strip) - potong ikut suka
100ml cream
Segenggam cheese
Black pepper

Cara memasak:
Celur broccoli. Tak perlu lama sgt. Lepas celur, terus rendam dlm air sejuk utk menghentikan proses dan memastikan warnanya tetap cantik.

Pasta direbus mengikut arahan di paket.

Goreng sausages. Kemudian masukkan bawang putih, broccoli dan cream. Masak dlm seminit dua.

Masukkan pasta yg sudah direbus. Masukkan cheese dan black pepper. Kacau rata. Tekstur patutnya creamy. Kalau terlalu pekat, campurkan sikit dgn air rebusan pasta.

Cheeseburger Chili Mac & Cheese

CHEESEBURGER CHILI MAC & CHEESE by Rachael Ray

Bahan-bahannya:

250g macaroni
400g daging kisar
2 biji bawang besar ~ didadu
Sebatang carrot ~ didadu (optional)
2 sudu besar serbuk cili
1/2 cawan sos cili
1/4 cawan mustard
Secawan stok ayam/daging ~ nak senang, ambil separuh kiub ayam dan hancurkan dlm secawan air.
Salt and pepper
2 sudu besar olive oil / 2 turns
1 mangkuk cheddar keju

Cara memasak:
1. Makaroni direbus al dente. Ikut arahan di pek pembungkusan. Tos dan ketepikan.
2. Panaskan olive oil di kuali / non stick pan.
3. Masukkan daging kisar. Masak hingga perang.
4. Masukkan bawang besar dan carrot. Masukkan garam dan pepper (ambil dlm secubit besar, ala2 mcm chef selalu buat tu). Masukkan serbuk cili.
5. Kacau seketika. Bila bawang dah layu, masukkan sos cili, mustard dan secawan stok ayam/daging.
6. Kacau hingga kuah pekat. Banyak atau sikit kuah bergantung pada anda sendiri.
7. Bila kuah siap, masukkan dlm bekas yg ada makaroni tadi. Kacau rata.
8. Masukkan dlm dish casserole. Tabur keju. Masukkan dlm oven. Masak seketika hingga keju cair dan keperangan.

Ikan Goreng Dalam Sos Limau Purut

Originally from Charming Umi


IKAN GORENG DALAM SOS LIMAU PURUT

Bahan-bahannya:
2 ekor ikan bawal
1/4 cawan tepung serbaguna (*Ummi guna tepung jagung + sedikit lada sulah + sedikit serbuk cili kering + sedikit garam)
2 helai daun limau purut ~ hiris halus dan digoreng garing, toskan
minyak utk menggoreng

Cara-caranya:
1. Bersihkan ikan dan keringkan. Salut dgn tepung(kering) dan goreng hingga keemasan
2. Hidang atas pinggan dan tuangkan sos daun limau purut keatasnya.Taburkan daun limau purut yg dah digoreng atas ikan.

Utk Sos :-
5 ulas bawang putih ~ dicincang
3 ulas bawang merah ~ dicincang
5 bj cili padi hijau ~ diicincang
5 bj cili padi merah ~ dicincang
3 helai daun limau purut ~ dihiris halus
3 sudu besar sos tiram
1/4 cawan cuka
3 sudu besar sos ikan
2 - 3 sudu besar gula
garam secukup rasa
1/2 cawan stok ayam ~ aku guna air biasa dan 1/2 kiub stok ayam
1 sudu kecil tepung jagung ~ bancuh dgn sedikit air
minyak

Cara-caranya:-
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hingga wangi.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali bancuhan tepung jagung. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan sehingga sos menjadi sedikit pekat.
4. Tuangkan atas ikan dan tabur dgn daun limau purut yg dah digoreng.

Asam Pedas Bungkus

Originally from Charming Umi


ASAM PEDAS BUNGKUS

Bahan-bahannya:
Ikan pari
1 cawan jus asam jawa
3 tangkai daun kesum
5 tangkai daun ketumbar (ni aku tak letak)
1 batang serai - diketuk
6 biji bendi
1 biji tomato - belah 4
3 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan kisar:
15 tangkai cili kering (ni main taram letak suka hati sbb nak pedas)
1 labu bawang besar (tak letak)
3 ulas bawang merah (aku letak 6 ulas)
1 sudu kecil serbuk kunyit

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan air asam jawa, garam dan daun kesum. Biarkan mendidih hingga pekat.
3. Masukkan ikan, bendi dan tomato. Masak hingga ikan masak dan bendi lembut.
4. Angkat dan hidangkan.

Siakap Steam

SIAKAP STEAM

Bahan-bahannya:
Seekor siakap
4 cm halia (aku letak byk jugak sbb nak hilangkan bau hanyir ikan)
Sayur (aku letak cendawan butang, celery, cauliflower dan carrot)
3 ulas bawang putih (dihancurkan dan digoreng dengan sedikit minyak)
Red capsicum (ni mak dia tak letak. aku letak sbb nak bg warna sikit n sbb aku suka)
3 batang serai
2 sudu tepung jagung (dibancuh dgn 1 1/2 cawan air)
Sos tiram (Boleh campur dgn tepung jagung)
Sos plum (Boleh campur dgn tepung jagung)

Cara membuatnya:
1. Ikan disiang dan dibersihkan. Lumurkan ikan dengan garam.
2. Masukkan dlm bekas pengukus.
3. Halia diracik dan ditabur di atas ikan.
4. Kukus.
5. Bila sudah setengah masak, masukkan sayur-sayuran dan serai yg telah diracik
6. Masukkan bawang putih yg telah digoreng.
7. Bila sayur hampir lembut, curah tepung jagung yg telah dibancuh dgn air tadi.
8. Setelah masak, tutup api. Siap utk dihidang

Moroccon Stewed Chicken

Originally from Charming Umi


MOROCCON STEWED CHICKEN

Ingredients:
1 lb boneless, skinless chicken thighs
1 large zucchini, cut into cubes
1 can (16oz) garbanzo beans
1 can (14.5oz) diced tomatoes
chopped fresh cilantro for garnish
1/2 tbsp olive oil
Salt and pepper to taste
1 cup chicken stock or water
1/2 tsp cayenne pepper
1 tsp ground cumin
1/2 tsp ground cinnamon

Directions:
1. Heat the oil in a large saute pan or a wide pot over medium high heat. Season the chicken thighs with salt and pepper, place them in the pan, and cook them for 2 to 3 minutes on each side, until they brown thoroughly. Add the zucchini and continue cooking, stirring occasionally.
2. When the zucchini pieces have browned lightly, add the garbanzo beans, tomatoes, chicken stock, cayenne, cumin, and cinnamon. Turn the heat to low and simmer for 10 to 15 minutes, until the chicken is tender and cooked through. Season to taste with more salt and pepper and garnish with chopped cilantro.

After-thought:
Actually, saya hanya buat half dari resipi nie sbb kami berdua saja. So pandai-pandai la adjust bahan. Resipi ni SEDAP. Kalau tgk bahan, rasa mcm takde rasa aje kan? Tapi saya suka bila dah siap masak. Mmg rasa sedap. Utk lebih pedas, maybe boleh tambah cayenne pepper.

Note:
Kita akan nampak bahan-bahan yg kita jarang guna.. zucchini, cayenne pepper, ground cumin, ground cinnamon. Terasa mcm mahal. Mcm herb, selalunya kita nak beli brand McCormick. Mahal kan? Sebenarnya, kita sebagai tukang masak kena pandai cari substitute. Cuba tanya, kalau saya tak guna bahan nie, terjejas tak rasa makanan?

So for zucchini, saya ganti dgn Japan Cucumber sbb zucchini dah habis.

For cayenne pepper, saya rasa mcm membazir je kalau beli. So saya guna serbuk cili Baba's!

Saya tak letak ground cumin.

Daripada beli ground cinnamon dari McCormick, korang boleh buat sendiri. Tumbuk ke kayu manis hingga jadi serbuk! Lagi murah!

Black Pepper Chicken Fajitas

BLACK PEPPER CHICKEN FAJITAS

Bahan-bahan:
Tortilla (Tortilla ada byk saiz. Aku beli yg khas utk buat fajitas)
Salad
Black Pepper roasted chicken ~ Carik kasar
Red capsicum ( atau dlm bahasa melayu: cili benggala warna merah) ~ potong panjang
White mushroom ~ potong nipis (ni takde pun takpe)
Salt and pepper
Salsa
Mayo
Chili Sauce
Ground black pepper

Cara-caranya:
1. Panaskan kuali. Masukkan 1 tbsp (table spoon) olive oil.
2. Masukkan red capsicum dan white mushroom. Bila capsicum dan mushroom dah separuh layu, masukkan ayam. Tumis hingga sebati.
3. Perasakan dgn garam dan pepper. Masukkan sedikit salsa (Aku hanya masukkan secubit garam dan secubit pepper. Salsa ada la dlm 3 sudu besar kot).
4. Tutup api dan angkat.
5. Panaskan tortilla dengan mengikut arahan yg tertera di plastik pembungkus.
6. Sudukan adunan ayam tadi ke atas tortilla. Letak salad, mayo, chili sauce.
7. Wrap / gulung / bungkus kemas-kemas.

Kek Batik

KEK BATIK

Bahan-bahannya:
350g biskut marie (ended up using only 300g)
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan Milo (aku guna brand lain. Mari boikot Milo)
2 biji telur
1/2 buku butter
1 cawan air
3/4 cawan gula

Cara membuatnya:
-Campurkan koko, milo,gula dan air di dalam periuk.
-Masak atas api yg sederhana besar sampai larut.
-Kemudian masukkan butter dan kacau hingga butter cair.
-Perlahankan api dan masukkan telur yg telah dipukul sedikit.
-Kacau hingga agak pekat.
-Tutup api.
-Masukkan biskut marie dan kacau rata. Masukkan biskut sikit-sikit. Senang nak ratakan. Kalau rasa dah cukup byk, tek perlu habiskan jumlah biskut tu.
-Masukkan dlm loyang. Tekan hingga padat dan rata. (Aku letak plastik kat atas tu dan ratakan dgn tgn)
-Sejukkan.

After thought:
Kek ni manis kalau ikut lidah saya. Next time, saya akan kurangkan gula.

Honey Panna Cotta

Originally from Charming Umi


HONEY PANNA COTTA

Bahan-bahannya:
40g gelatin
1 liter susu segar
1 liter whipping cream
360ml madu
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya:
Masukkan semua bahan dalam periuk. Didihkan hingga gelatin larut. Then, transfer dlm bekas dan sejukkan selama 3 jam.

Nota: Hati-hati dlm memilih gelatin. Beli yg halal saja. Kalau ragu-ragu, jgn guna gelatin. Gantikan saja dgn serbuk agar-agar.

10g gelatin = 2 sudu besar gelatin.
1 sudu besar gelatin = 2 sudu kecil serbuk agar-agar.
10g gelatin = 4 sudu kecil serbuk agar-agar.

Oleh sebab itu (ceh, mcm maths pulak), 40g gelatin = 16 sudu teh serbuk agar-agar.

Korean-Style Pepper Steak

Originally from Charming Umi


KOREAN-STYLE PEPPER STEAK

Bahan-bahannya:
500g daging ~ dipotong nipis
1 biji bawang besar ~ dipotong dadu
1/2 biji capsicum merah ~ dipotong dadu
2 sudu besar kicap soya
1 sudu teh gula
1 1/2 sudu teh olive oil
1 ulas bawang putih ~ dipecah
1 sudu teh serbuk cili

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan dlm ziplock. Goncang-goncang, buat tarian gelek kat dapur. Make sure semua bahan sebati. Nak perap setengah jam pun ok.
2. Panaskan kuali.
3. Tuang semua bahan ke dlm kuali. Masak hingga daging keluar air dan empuk. Ada la dlm kurang 10 minit sebab daging tu dah potong nipis. Therefore, tak ambil masa yg lama utk dimasak.

Black Pepper Beef

Originally from Charming Umi


BLACK PEPPER BEEF

Bahan-bahannya:
1/2 kg daging
Bawang besar - dihiris kasar ke, dipotong bulat ke.. x kesah la, korang yg nak mkn
2 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris
Cili besar - dihiris
Tomato - dibelah 4
Sos Black Pepper
1 sudu besar kicap
1/2 cawan air

Cara-caranya:
1. Daging dipotong, dicuci dan digoreng sebentar. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, halia dan cili besar hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk black pepper Maggi atau sos black pepper.
4. Masukkan air dan kicap. Kacau seketika.
5. Masukkan daging dan bawang besar. Kacau hingga kuah pekat.
6. Masukkan tomato. Kacau seketika.
7. Siap utk dihidang.

Sup Ayam Hadnyai

Originally from Charming Umi


SUP AYAM HADNYAI

Bahan-bahan:
Seekor ayam - dipotong utk buat sup
7cm lengkuas - dihiris nipis dan ditumbuk pecah
5 batang serai - diketuk
1 sudu besar serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
Tumis campur (atau 4 biji bunga lawang, 10 biji buah pelaga, 6 kayu manis, 6 bunga cengkih)
Daun sup - dihiris
Daun bawang - dihiris
Saderi- dihiris
Garam dan sedikit gula

Bahan kisar:
6 biji bawang putih
10 biji bawang merah
6 biji cili merah
4cm halia

Cara Memasak:
1. Tumis bahan kisar, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk jintan manis hingga wangi.
2. Masukkan ayam. Kacau rata. Tutup periuk dan biarkan selama 5 minit.
3. Masukkan batang saderi.
4. Masukkan 10 cawan air dan biarkan hingga menggelegak.
5. Tambah garam dan sedikit gula. Seimbangkan rasa.
6. Taburkan daun bawang dan daun sup.
7. Siap utk dihidang.

Chicken Teriyaki

Originally from Charming Umi


CHICKEN TERIYAKI

Bahan-bahannya:
Setengah ekor ayam - potong kecil-kecil
3 sudu besar madu
3 biji bawang putih - diparut
3 inci halia - diparut
4 sudu besar kicap manis
1 sudu teh garam halus
1 sudu besar gula

Cara membuatnya:
1. Perap semua bahan selama setengah jam. Make sure digaul rata.
2. Panaskan non-stick pan. Tuang semua bahan ke dalamnya. Tutup dengan penutup periuk. Kacau sesekali utk mengelakkan hangus.
3. Bila sos dah berkurangan/sedikit kering, boleh diangkat dan dihidang.

Nota: Sos akan sedikit berbuih. Tidak mengapa. Hanya perlu kacau rata selalu agar warna tu rata.

Ayam Percik

Originally from Charming Umi


AYAM PERCIK

Bahan-bahan:
Satu setengah ekor ayam (seekor tu aku potong 12 kerat)
6 cawan santan pekat (Rasanya kalau 4-5 cawan pun, cukup)
Satu cawan air asam jawa
2 sudu kecil halba
Garam
Tepung ubi kayu atau tepung gandum

Bahan kisar:
30 tangkai cili kering
4 biji bawang putih
10 biji bawang merah
3cm halia
10 batang serai

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam. Lumur ayam dengan garam dan tepung. Bilas bersih.
2. Panaskan kuali. Masukkan bahan kisar ke dlm kuali. Masukkan ayam. Masukkan santan, halba dan air asam jawa.
3. Masak hingga kuah tinggal sedikit. Pastikan semuanya sebati. (Jika nakkan kuah utk ayam, tinggalkan kuah tu ikut kuantiti yg dikehendaki. Kemudian perasakan dengan garam).
4. Alih ayam ke oven dan panggang hingga masak.

Nota: Kalau setakat nak ratah ayam, rasanya tak perlu ada kuah. Tapi kalau nak mkn dgn nasi, kuah wajib sbb ayam tu agak kering

Ayam Perap Cik Nani

Originally from Charming Umi


AYAM PERAP CIK NANI

Bahan-bahannya:
Seekor ayam - Dipotong 12
1 cawan gula
1/2 sudu besar kunyit tepung
3/4 sudu besar garam

Untuk dikisar kering (sukatan selepas dikisar):

5 sudu teh serbuk ketumbar
5 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih

Untuk dikisar:

20 biji bawang kecil
5 ulas bawang putih
2cm halia
6 batang serai
Cili kering (nak guna 2 sudu je nanti)

Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan dalam satu tupperware besar. Gaul ratakan. Perap selama 4 jam. Kalau nak lagi sedap, perap la lebih sehari. Kalau taknak masak semua, simpan selebihnya di tempat dingin beku.

2. Bila nak masak, masak dgn menggunakan minyak yg sedikit (mcm korang nak masak sayur goreng). Masukkan ayam dan bahan perap tu. Tutup kuali. Api biar sederhana besar. Kacau bila perlu (utk elakkan hangus kat bawah). Bila ayam dah masak, bahan perap dan kuah dah pekat, leh angkat. Hidang dgn nasi panas.

Ayam Masak Sambal

Originally taken from Charming Umi


AYAM MASAK SAMBAL

Bahan-bahannya:
Seekor ayam - dipotong ikut suka nak besar mana.. hehe
5 ulas bawang kecil - dihiris
2 biji bawang besar - dihiris ikut suka nak besar mana
4 senduk (3 senduk) cili kering yg sudah diblender
3 sudu besar sos cili
2 sudu gula
1/2 cawan air
3 biji tomato - dibelah empat atau 6
Minyak utk menggoreng ayam dan memasak

Cara-caranya:
1. Ayam digoreng dan diketepikan.
2. Panaskan minyak utk menumis.
3. Tumis bawang kecil hingga layu. Masukkan cili kering, sos cili dan tumis sampai masak.
4. Masukkan bawang besar.
5. Masukkan 2 sudu gula dan air
6. Biarkan kuah pekat sikit dan bawang lembut.
7. Masukkan ayam. Kacau rata.
8. Masukkan tomato (aku masukkan last sekali sbb tak suka tomato tu lembik sgt)
8. Siap utk dihidang

Ayam Masak Lemak Cili Api

Originally from Charming Umi



AYAM MASAK LEMAK CILI API

Bahan-bahan:
Ayam
Kentang
Serai
Santan
Bawang kecil, bawang putih, cili api, halia (di blender)
Serbuk kunyit (kalau nak pakai kunyit hidup, blender sekali)

Cara memasaknya:
1. Ayam dipotong dan dibersihkan. Then, masuk dlm periuk.
2. Sediakan bahan-bahan yg nak di blender. Lepas blender, tuang je dlm periuk tu.
3. Letak periuk atas dapur. Nyalakan api.
4. Masukkan serai yg dah dititik dan serbuk kunyit.
5. Masukkan kentang kalau nak ia cepat empuk. (Kalau taknak masuk awal-awal, masukkan bila nak masuk santan cair nanti).
5. Biarkan ayam tu kecut (org kata, keluar air).
6. Sediakan santan. Asingkan santan pekat dan santan cair.
7. Bila ayam dah kecut sikit, masukkan santan cair.
8. Agak-agak nak siap masak tu, masukkan santan pekat.
9. Tunggu hingga santan masak. Siap!

Kunci kejayaan nak masak lauk ni dgn sedapnya ialah penggunaan cili api yg banyak. Pedas, baru la sedap! Hehehe.. Lauk ni kena sentiasa dikacau utk elakkan pecah minyak.

My first post

Setelah puas menepek resipi di Charming Umi, rasanya saya perlu ada new blog yg dikhaskan utk berkongsi resipi-resipi yg saya dah cuba.

Ahaks, penggunaan ayat di dalam blog ni boleh dikategorikan as 'santai'.. sama seperti di blog Charming Umi. Tak reti nak skema-skema. Jadi maaf la eh.

Resipi yg saya cuba diambil dari resipi yg diajar oleh Mama dan resipi yg dikutip di buku dan blog. Jadi terpulang pada korang utk mencuba dan mengubah ingredients yg disenaraikan.

Ok, this is my first post. I'll update the blog design first. Then, I'll post one recipe. Insya Allah, aku akan masukkan semua resipi yg ada dlm Charming Umi dulu. Lepas tu barulah masukkan fresh new recipe yg aku dah cuba.

Thanks!