Pencuci mulut ni dah semakin terkenal sejak akhir-akhir ni kan? Kalau I sebut 'pavlova' 3 tahun lepas, rata-rata tak pernah dengar nama tu. Tapi kalau I sebut sekarang, ada juga yg dah tau camne rupa pavlova nie dan di mana mereka boleh mendapatkannya.
Pavlova is easy to make. Bahannya tak susah dicari. Insya Allah, mmg ada kat dapur korang. So you can make it anytime.
Kak Min ada tunjuk step by step nak buat pavlova. Kalau korang tak pernah tau atau tengok di TV, better check her page to get a general view about it. Generally, apa yg kak Min tulis kat situ mmg kena ikut.
Pavlova
General tips to follow:1. Make sure telur berada dalam suhu bilik. Kalau telur disimpan di dalam peti ais, keluarkan ia pada waktu malam jika nak buat pavlova keesokan harinya.
2. Asingkan putih dan kuning telur dengan berhati-hati. Sedikit kehadiran kuning telur akan merosakkan adunan.
3. Make sure mangkuk adunan dan perkakasan bersih dan tiada setitik air pun. Lepas basuh telur, lap dulu telur tu sampai kering. Lepas tu, baru la crack the egg utk asingkan putih dan kuning telur.
4. Egg white is a pure protein. Seeloknya pukul putih telur dengan speed perlahan. Kemudian, naikkan speed sedikit demi sedikit.
Dah faham? Ok, jom tengok bahan-bahannya:
4 biji telur Gred A (59g setiap biji. Kalau tak sure, timbang telur dan dapatkan jumlah berat yg dikehendaki. I pakai 5 biji tekur Gred B)
Satu cawan gula caster (boleh kurangkan kepada 3/4 cawan kalau taknak manis)
3 sudu kecil tepung jagung
1 sudu besar (20ml) cuka makan
Cara membuatnya:
1. Preheat the oven to 150 darjah celcius.
2. Line the baking tray with baking paper.
3. Asingkan putih dan kuning telur. Ambil putih telur sahaja.
4. Pukul putih telur. Elok guna electric mixer agar tak penat sebab lama juga nak pukul adunan tu nanti. Saya mulakan dengan speed paling rendah hingga putih telur mula mengembang.
5. Kemudian, masukkan gula caster. Jangan tuang semua. Sebaliknya, masukkan satu sudu. Kemudian, pukul lagi. Masuk sesudu gula, pukul lagi. Buat sehingga habis. Masa ni dah boleh naikkan speed.
6. Setelah semua gula dimasukkan, terus pukul hingga adunan menjadi glossy/licin dan likat. (Boleh tengok gambar di blog kak Min). Untuk make sure adunan tu dah betul-betul menjadi, korang boleh terbalikkan mangkuk tu.. kalau adunan tak jatuh, mmg dah siap la tu :)
7. Masukkan tepung jagung dan cuka. Gently fold into the mix using spoon.
8. Tuang adunan ke baking tray. Ratakan ikut bentuk yg korang nak. Buat mcm bentuk kolam sikit kat tengah-tengah utk dihias dengan topping lepas siap nanti.
9. Bakar dalam 50 minit.
10. Lepas siap, biarkan pavlova dalam oven hingga oven betul-betul sejuk. Buka sedikit pintu oven tu. Ini akan membuatkan bahagian luar pavlova mengeras dan merapuh.
Pavlova boleh dibiarkan di dalam oven untuk semalaman. Macam I, I buat waktu malam. So pagi tu keluarkan dari oven dan terus decorate dengan whipping cream dan fresh strawberries.
Untuk topping, memadai hias dengan whipping cream dan fresh fruit. Tapi I tengok food blogs di luar negara, mereka lebih suka hias dengan berry sauce. Sedap juga rasanya. Untuk resipi dari bloggers luar, boleh check blog Elise dan Anne.Please bare in mind. Ini bukan meringue. Bukan juga cake. Pavlova ni rapuh di luar dan lembut di tengah-tengah. So kalau korang cuba resipi ni dan tengok hasilnya tiba-tiba mcm nak pecah ke, jangan risau. Itu mmg ciri-ciri pavlova. Pavlova ni bila korang letak kat tray, elok je tinggi. Tapi bila keluarkan dari oven, sometimes, dia akan 'turun'. Tak perlu risau. Memang mcm tu. Kalau bahagian tengah tu dah 'turun', just fill in the space with your yummy toppings!
