Sayur Labu Masak Lemak Cili Api

Manisnya sayur labu masak lemak cili api kan? Labu mmg semulajadi manis. Tapi kalau mkn, kena berhati-hati, jgn melantak. Nanti angin, pedih pulak ulu hati tu.


Bahan-bahan:

Setengah biji labu ~ dibuang kulit, serat dan dipotong kecil
Santan
Cili api & bawang kecil ~ ditumbuk lumat atau blender saja
Segenggam ikan bilis ~ Ditumbuk kasar
Sedikit serbuk kunyit
Sehelai daun kunyit

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit ke dalam periuk.
2. Masak dengan api perlahan utk mengelakkan pecah minyak.
3. Setelah labu hampir empuk, masukkan daun kunyit.
4. Setelah empuk, boleh la ditutup api. Angkat dan hidangkan.

Buncis Goreng Bertelur

Semalam cuti sebab tak sihat. Sempat buat Kung Pao Chicken dan Buncis Goreng Bertelur. Saya bagi resipi sayur dulu la ye.

BUNCIS GORENG BERTELUR

Bahan-bahannya:
300g kacang buncis ~ dibuang urat dan dipotong serong
3 ulas bawang kecil ~ dihiris nipis
2 ulas bawang putih ~ dihiris nipis
Sebiji telur
Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang kecil dan bawang putih. Masukkan garam. Tumis hingga naik bau.
2. Masukkan kacang buncis. Masak hingga kacang lembut. (Tambah sedikit air jika perlu)
3. Setelah hampir masak, pecahkan sebiji telur. Gaul rata hingga telur masak.
4. Angkat dan siap untuk dihidang.

Tempoyak Pucuk Ubi

Tak tahu dari mana asal usul lauk ni tapi saya selalu jumpa di kenduri kendara di Negeri Sembilan terutamanya di kawasan kampung. Tak kesah la kenduri doa selamat, kenduri tahlil, kenduri akikah, kenduri kahwin pun ada jumpa.

Tapi kat Negeri Sembilan je selalu nampak. Negeri-negeri lain tak pernah jumpa.

Masakan ni mudah tapi saya tak pernah terfikir nak masak sendiri. Sebab rasa rasa lauk ni special. So tunggu je kenduri, time tu boleh jadi mcm beriye sgt nak mkn lauk nie. Usually, saya tak kesah kalau tuan rumah tak bagi bekal lauk tapi lauk ni mesti wajib bungkuskan utk saya. Hehehe..

Cuma 2-3 hari lepas, asyik terbayang lauk ni. Dgn musim durian.. dgn nampak tempoyak di sana sini.. terus rasa nak masak. Tak boleh tunggu dah.

Nasib baik duduk kat Hulu Langat. Senang jugak la nak dpt bekalan pucuk ubi. Kalau takde pun, boleh je ambil kat belakang rumah. Tapi dah tiap-tiap hari balik lambat, mana la boleh nak petik pucuk ubi maghrib-maghrib kan?

So tgk kat kedai, ada! Terus beli tempoyak sekali. Beli seikat pucuk ubi je sebab makan berdua. Tapi dpt la dlm semangkuk besar. Dpt la lepaskan hajat nak mkn. Kalau tak, dok teringat je.

Ni resipi dari my mama. Layan...


TEMPOYAK PUCUK UBI

Bahan-bahan utk dihiris halus:
Seikat pucuk ubi
3 batang serai
2 helai daun kunyit

Bahan-bahan utk ditumbuk / blender:
Cili api ~ ikut suka nak pedas atau tak
Seinci kunyit hidup

Bahan-bahan lain:
2 senduk tempoyak
2 cawan santan
Petai
Segenggam ikan bilis
Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Pucuk ubi, serai dan daun kunyit dihiris halus. Masukkan dlm periuk/kuali.
2. Masukkan cili api dan kunyit hidup yang telah ditumbuk/blender.
3. Masukkan bahan-bahan lain.
4. Letak periuk/kuali atas api. Perasakan dengan garam.
5. Masak hingga pekat.