Shrimp Fra Diavolo

"Italians named this dish after the devil because of its fiendishly spicy heat"

I love pasta. Rasanya memasak spaghetti dengan cara ini lebih menyihatkan daripada menggunakan sauce yg dibotolkan atau ditinkan.

SHRIMP FRA DIAVOLO
Taken from Men's Health


Bahan-bahannya:
Udang ~ dibuang kulit dan urat
14oz crushed tomatoes
2 biji bawang putih ~ dicincang
2 sudu kecil red-pepper flakes
Spaghetti
1/2 sudu besar minyak atau olive oil
1 biji bawang besar ~ didadu
1/4 sudu kecil dried oregano
Salt and pepper to taste
2 sudu besar daun parsley yg dicincang

Cara memasak:
1. Spaghetti direbus al dente.
2. Panaskan kuali/pan. Masukkan minyak, bawang putih, bawang besar, red-pepper flakes dan dried oregano. Tumis hingga bawang lembut.
3. Masukkan crushed tomatoes.
4. Masukkan udang.
5. Masukkan garam dan pepper. Masak dlm 3-4 minit.
6. Toskan pasta yg dah dimasak al dente. Masukkan sauce tadi dan gaulkan.
7. Taburkan daun parsley.

Ni resipi sihat kerana ia mengandungi 470 calories, 43 grams (g) protein, 61 g carbohydrates, 8 g fat (1 g saturated), 7 g fiber, 1,075 milligrams sodium.

Walaupun resipi ni dilabelkan "fiendishly spicy heat", rasanya rata-rata rakyat Malaysia takkan rasa ianya pedas. So kalau nak pedas, boleh gunakan 4 sudu kecil red-pepper flakes.

Selamat mencuba!

Sambal Udang Manis

Sambal udang mmg feveret kat rumah nie. Kalau kat rumah Seremban, lg la diorg suka. Masak la berapa kilo pun, gerenti habis!

Mama punya sambal mmg simple. Tak perlu nak potong bawang kecil utk ditumis ke, tak perlu letak macam-macam. Tapi hasilnya, dpt la sambal udang yg sedap dan manis semulajadi.

According to mama, utk dptkan manis semulajadi, jgn kopek kulit udang sampai habis. Buang hujung dan kepala udang. Pastu trim kaki-kakinya yg panjang itu. Siap! Then, tak perlu letak air asam utk seimbangkan rasa masam manis. Bawang besar mesti cukup sbb bawang besar kan manis. Mmg sambal yg mama ajar sgt simple dan senang tp sedap. Aku suka!

Utk lagi sedap, make sure cili kering yg korang gunakan adalah dari jenis yg pedas. Meleleh!

Bahan-bahan:
Udang
Cili kering yang telah ditumbuk/dikisar
Bawang besar ~ dihiris sederhana tebal
Sedikit gula dan air
Garam secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Masukkan cili kering dan garam. Tumis cili kering hingga garing.
2. Masukkan bawang besar.
3. Masukkan sedikit gula dan air.
4. Setelah bawang sedikit layu, masukkan udang.
5. Kacau rata.
6. Tutup api setelah udang masak. Siap utk dihidang.

Sweet & Sour Prawn

SWEET & SOUR PRAWN

Bahan-bahannya:
500g udang besar
1 sudu besar serbuk kunyit
1 suku kecil garam
Minyak untuk menggoreng

* Gaulkan udang dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng. Angkat dan ketepikan.

5 ulas bawang merah ~ dimayang
3 ulas bawang putih ~ dimayang
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah ~ dipotong nipis
1/2 cawan air
1 biji tomato ~ dibelah 6
Daun sup dan daun bawang
Garam dan gula

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Masukkan sos tomato, sos cili dan air.
3. Masukkan cili potong, tomato dan sedikit gula.
4. Masukkan udang apabila kuah sudah pekat. Gaul rata.
5. Angkat dan hiaskan dengan daun sup dan daun bawang

Udang Tempoyak Daun Kunyit

Originally from Charming Umi


UDANG TEMPOYAK DAUN KUNYIT

Bahan:
Udang 20 ekor
1 cawan santan pekat
1 1/2 cawan santan cair
Garam secukup rasa
Minyak utk menumis
2 helai daun kunyit - dihiris halus

Bahan kisar:
Cili padi - ikut suka nak pedas ke tak
3/4 sudu besar serbuk kunyit
3 sudu besar tempoyak
Sebahagian santan cair

Cara memasak:
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan santan cair. Kacau selalu.
3. Masukkan udang dan kacau seketika.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masukkan santan pekat. Kacau sesekali. Biarkan kuah sedikit pekat.
6. Taburkan dgn daun kunyit yg telah dihiris. Kacau seketika.
7. Tutup api dan siap dihidang.